2017年10月16日

ジャパンケーキショー2017!

スッキリ晴れない秋雨が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
わたしは雨の日も元気いっぱい、浅草の東京都立産業貿易センター台東館で
開催されているジャパンケーキショーに
いってきました!
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午後二時ぐらいに会場に着きましたが、名店のケーキがいただける
7階喫茶室は行列!しかし列の進みは早いので比較的早く
レジにたどりつきました。(さいしょにレジでケーキとドリンクの
食券を購入する仕組みです)
いつもはショーケースに並ぶケーキにはなんのデータも提示されなかったのですが
ことしからケーキのお名前と、シェフのお名前と、どんな内容のケーキか、かんたんに説明が
なされています(⌒∇⌒)
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これはとってもうれしい心配りです(⌒∇⌒)
この日のチョイスは…シェフのお名前とショーケースをみてじっくりかんがえます…

ユウジアジキ、オクシタニアル、ユウササゲ、フラウラ、ブリーズ。
どのケーキもとても美味しかったですので順番に紹介します!
〇美和…ユウジアジキ
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あっとおどろく和風のあっさりケーキ。バニラのムース、
抹茶のクリーム、ホワイトチョコムース(これがすっきりしておいしい)
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おもいのほか小豆が主張して
とても和菓子の趣き。ご年配の方にも好かれそうなやさしいケーキ。
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それで美和という名前は…とかんがえたところ、安食シェフが大好きな
ドリカムの吉田美和さんにちなんでいるのですね!
とてもおしとやかでやさしい和の雰囲気の女性のイメージです!

〇マリエ…オクシタニアル
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昨年もとてもおいしかったオクシタニアル、最近なにかぐっと美味しくなった印象ですが
今回もとてもかわいくさわやかなケーキ。
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フレーズのピューレとチョコレートクリームに
ビスキュイがつつまれていますが、外側の白いチョコムースがミルキーで
大変繊細です。デザインもこのとおりの美しさ。
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中山シェフのセンスの良さが光っています(´∀`∩)

〇アルデッシュ…ユウササゲ
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こちらもひと口戴いてうれしくなるケーキ!(∩´∀`)∩ワーイ
栗のシャンティ―、栗ムース、中身にキャラメル、ガナッシュ、
ざくざくプラリネ!栗とチョコレートのバランスが良く、
モンブランとは違うのですが、栗風味の秋を感じるチョコレートケーキ。
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とても軽くて、濃厚すぎず、歯触りにリズムがあってたのしくなるケーキです
お薦めです!

〇アンプレッション…フラウラ
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すごくシンプルな形ですが、本来上に飾りがある模様(;・∀・)
桜井シェフはいつもとても美味しいのですがこのサイズは小さいかな…
とおもいつつ戴くと、シンプルながらシトロンがしっかりきいて
ただのムースではありません。キルシュのシロップも奥行きを与えています。
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願わくば飾り付きのコンプリート
したものをお店で戴きたいです。

〇ダクワーズ・ピスターシュ・アプリコ…ブリーズ
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ピスタチオとアプリコットという構成にひかれてチョイス!
ブリーズはどなたにも戴ける安心感のあるお店ですが、
こちらのダクワーズ生地にピスタチオとすっぱいアプリコットを
たっぷりはさんだケーキもとてもまろやか。
メリハリがあっておいしく戴けました。

とりあえず一気呵成にケーキをいただいたので、コンテスト会場や
展示会場を見学(画像は許可がいるのであげられませんが撮影は
いっぱいしてきましたよ(^▽^)/)

企業のブースです
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試食も沢山!チーズと生クリーム(⌒∇⌒)
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ケーキの型の販売コーナーでは
おっきな松ぼっくりと巨大フランボワーズがつくれる型が発売中(´∀`∩)
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すてきなショーケースのうつくしいケーキたち(o^―^o)
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あっという間に会場も閉まる時間に。
今年もたのしくておなかいっぱいになりました。
来年も元気をくれるこのイベント、是非うかがいたいです。
気のせいか、今回男性の来場者がふえていたような?
スイーツ男子のかたも気兼ねなく参加できるケーキのおまつりです。
ジャパンケーキショーは10月16日から18日まで。午前10時から開催中!
浅草の仲見世もすぐそばなので、お散歩にもぴったり。
時間を見つけて、是非遊びに行ってみてください(^^)/

posted by 柴田羽衣 at 22:32| Comment(0) | ケーキ食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月10日

ケーキツアー入門も絶賛!パクタージュはやっぱりすごいお店!

こんばんは!柴田です。すっかり秋かと言うと逆戻りして夏の気温に!
体調も崩しそうになりますが皆様いかがお過ごしですか?
私はずっとずっと夏の間うかがいたいなーと思っていたパクタージュさんに
やっとやっと伺えました(;・∀・)
かき氷がいただけると噂で持ち切りでしたので、また来年まで待つよりも
今すぐ行きたいな…と思っていた為、なんとか最終日にお店の前に辿り着くと…
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じゃーん
氷の文字がたなびいて、とってもワクワク!
お店に入って斎藤シェフにご挨拶、もちろんかき氷は
二種類注文しました(´∀`∩)
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さらに季節のモンブラン、栗のかわいいケーキ、シャティーニュ、そして
もう終了してしまうというシャインマスカットのタルトをいただきました。
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じゃーん
お店の一階にちいさなイートインテーブルがあるのですが
そちらで飲み物もオーダーして、この豪華なテーブル!
夢のよう(⌒∇⌒)

〇いちごとオレンジ
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氷自体は縦長?というかエッジの立った感じに削ってありますが
とてももろく、ただのフワフワ氷でない舌ざわり。そしておおきなどんぶりに
たっぷりの苺とおいしく煮たオレンジが入っていて、たべてもたべても出てきます。
とてもさわやかで新鮮でおいしいのです。

〇グリオットチェリー
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こちらもほかでいただけないフレーバー。ごろごろしたチェリーが
パティスリーの氷と言う印象。フランスで販売しても人気が出そう

〇モンブラン
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とうとう今年もモンブランがいただけます。嬉しい!
やはりとても美味しいのですが以前より栗のこっくり感つぶつぶ感
さらに増している印象です。
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ごろり大きな渋皮付きの栗!ザクザクのメレンゲ!

このクォリティの高さは素晴らしい。栗の産地や和菓子屋さんでも
敵わない栗の活かし方。斎藤シェフの凄いところは
素材を最大限に見つめていることだといつも思うのですが
しみじみそれを感じるお菓子です。

〇季節のタルト(岡部農園シャインマスカット)
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こちらも出来立てを出していただけてものすごい贅沢なタルト。
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タルト台は焼きたてのサクサクでナッティーな香り高く、
クリームも絞りたて。フレッシュなマスカットで完璧!
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とにかくパクタージュのタルトが大好きなのでこんな作り立てを戴けて
ただただ幸せ(⌒∇⌒)

〇シャティーニュ
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ひと口戴くとパクタージュらしさが全開!
これはモンブランと違う、とてもすごい栗のデセール!
お酒が栗ペーストと一番下のプルーンの層にギュッと利いていて、
まるでマロングラッセのイメージが魔法でケーキになったみたい。
解説をごらんください。
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非常に凝った多層構造で、お行儀わるいのですがちょっとずつ違う層を
戴いて、ぜんぶがおいしい!そしてまとめていただくとものすごくおいしい!
こうした構造を頭の中で設計する斎藤シェフは天才?と
思ってしまいます(⌒∇⌒)とにかくとてもおすすめです!


〇タルトレザンアラメゾン
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季節の焼きタルトも戴きました!
こちらは素朴ですがまたしっかり焼きでジュ―シー。
生のフレッシュなぶどうと違う凝縮されたおいしさがあります。

こちらのやさしい柑橘の入ったパンもとても小麦の薫りと味わいがして素晴らしい。
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焼きたてを戴いたのでとてもしっとりしてうっとりしてしまいました。

パン屋さんでもあまり感じることが無い、小麦粉の薫りや味が
ふわーっとして、パクタージュはケーキだけでなくパン屋さんとしても
超一流。そんなふうに感動していたら…
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わーこれは!
Nyaoさんの『ケーキツアー入門』がお店に飾ってあります(⌒∇⌒)
パクタージュ愛にみちたNyaoさんの記事!
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お店を愛してくれる記事、そしてお客様を大切にする
お店の姿勢がまたとても素敵だなと思いました。
『ケーキツアー入門』是非手に取ってくださいね。全国書店で
発売中です!
一通り堪能して、斎藤シェフにご挨拶をして名残惜しいながらパンとケーキを購入して帰宅しました。
さてさて、おうちでもパクタージュ・テーブルです
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じゃーん
〇ジューシーな秋なすとひき肉
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カレーパンです!
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スパイシーでパンの部分も味わい深く、決してお総菜パンになっていない
お酒に合いそうなカレー味。甘いだけでなくこうしたパンにもうなってしまいます!

〇レンコンセザム
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こちらも構成はお惣菜なのですがとても洋風でどこかリッチ。
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マヨネーズにさくっとしたレンコン、ベーコンが入って、しかし上質な
食事パンに仕上がっています。ごまの入った生地がまたしっかりして味わい深い。

ケーキもみっつ
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〇マール
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マール酒を使った真赤な天鵞絨のような香り高いケーキ!
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金色のキラ☆キラがとてもエレガント。
カシスの酸っぱさとムースが調和、大人びているけれどたぶん子どもでもおいしく
いただけます。でもなぜか不思議と夜のイメージがするケーキです(⌒∇⌒)

〇アフロディーテ
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スパイシーな味のクッキーにサンドされたタイベリーの甘酸っぱさ
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ちょっと癖のあるおとなのケーキですが、気のせいか以前戴いた時より
さらに奥行きがあるというか、美味しく感じました。
わたしがおとなになったのでしょうか…?

〇ガトーフロマージュ
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こちらは濃厚で二層に別れたチーズケーキ。
パクタージュには珍しいとてもプレーンでベーシックな印象、
でもじわっと深い美味しさがあります。
シュトロイゼルもほどよいアクセントです(⌒∇⌒)

パクタージュはただ伺うだけでケーキ、パン、コンフィチュールすべてが
こちらの予想以上に丁寧で手抜かりの無いお品ばかり。
美味しくてびっくり&おなかも心も一杯になります。
斎藤シェフ、久保さん、スタッフさんのお力もあると思うのですが
ここまでの思いをひとつのお店にギュッと入れ込むのはものすごい
情熱だとおもいます。できればもっともっと大きなお店になって
いつでもケーキとイートイン利用ができると嬉しいな!と思いつつ
これからもそうなってほしいから応援していきましょう(^^)/
玉川学園前は素敵な素敵なパクタージュの駅ですよー( ゚Д゚ノノ"☆パチパチパチパチ
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posted by 柴田羽衣 at 21:31| Comment(0) | お店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

秋さんぽ!エイコモリタのランチと横浜の美味しいものたち

こんにちは!
柴田です。すっかり秋になり、あたりは栗とおやつの気運が高まってきましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか。私は横浜の方に出かけてきました。
じゃーん
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元町中華街駅はとっても便利。
なにしろ地上に出ると元町と中華街の間に出られます。お客様が
増えたのも頷けますね。さてさてひとまず元町方面に。
じゃーん
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エイコモリタのランチを戴きに来たのです!

森田さんは弓田シェフに師事、ドゥニ・リュッフェル氏のルセットも学び、
石川町にお教室兼お店を出されたのです。
元町チャーミングセールの間だけ、特製ランチが戴けるというので
わくわく伺いました!
貴婦人ランチ!(;'∀')
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わたしは貴婦人というほど気高くないのですがこのラインナップには
わくわく!お店も意外にカジュアルでスタッフさんもとても気さく、
フランスの片田舎のかわいいレストランのようなインテリアでくつろげました。
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大きなタルトタタンも焼きあがって、とてもいい匂いがお店に漂います(⌒∇⌒)
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まずは生ハムと白桃のスープ!
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こちら、見た目も素敵なのですが驚きの桃の濃厚ペーストで出来ていて、
かおりのよいオリーブオイル、塩気のちょうどいい生ハム、
桃の切り身、飲むより食べる、と言った方がぴったりなスープ。
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とろとろの桃のおいしさが口いっぱいに広がります!

本日のサラダ
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カレー風味のライスサラダ。パラッとしたかおり米に茹で加減絶妙ないんげん、
ひよこ豆、とてもカラフルでスパイシー。
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見た目の楽しさだけでなく
奥深い素材の良さも感じます。

そして自家製のあたたかなパン
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もっちりして素朴な小麦粉のいい薫り。

メインのロールキャベツ!
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あっさりしていながらあまくやわらかいキャベツと
たっぷりの牛肉の中身、スープのじっくりした味わい、
塩加減も絶妙でとても食べやすい。
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よくあるロールキャベツでなくていねいに下ごしらえされた事が
感じられて、しみじみ味わっていただきました。
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パンにぴったり、つけあわせの人参もとても甘かったです(⌒∇⌒)

そしてもちろんデザートも注文(´∀`∩)
モンブランとマドレーヌ
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こちらのモンブランはなめらかでミルキーな栗クリームとざっくりしたメレンゲ、
中にも栗ペースト!お酒の薫りもほどよくきいて小さいながらも
印象的。マドレーヌはイル・プルー風にやはりとても丁寧。
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バターの薫りほんわり。このデザートとコーヒーはなんと
森田さん自らが持ってきてくださいました。ほかのお客さまにも
同様になさって、きさくにお料理についてお話しされて、とても
楽しい雰囲気です。わたしもトゥレトゥールについてお話したのですが、
森田さんいわく、トゥレトゥールは日本で理解されにくい、
とおっしゃり、イル・プルー、そしてご自身のオリジナルケーキの
お話もなさいました。とてもお料理とお菓子を愛する森田さんの
気さくな雰囲気、大好きになりました。また伺います(^▽^)/

そしてなぜか私はレンタル自転車を借りてサイクリングへ。
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山下公園前からマリンタワーへ。
もうすっかり秋。
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ぎんなんもたくさんおちていて、とてもおいしそう。
さてさて、レトロな喫茶室
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横浜第二合同庁舎の中にあるタイムトラベルしたような
レトロ感いっぱいのお店なのです。
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この貼り紙!
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もちろん食券を買いました。お店は休憩に入ったのかさっきまでいた
女性スタッフさんがいなくなり、老紳士風の店長さんがひとりで
つくってひとりで配膳しています(;´・ω・)心配!
それでも馴染みのお客さまには「今わたしひとりなんでちょっと待ってて」
等と正直にお話しし(笑)生姜焼き定食やあんみつを仕上げていらっしゃいました。

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自家製プリン
少々待ちましたがハラハラしつつ待ったためか(;´Д`)
よりおいしく感じました。プリンはかたく、とてもしっかりしたタイプで
あまり甘くない。キャラメルがむしろ甘く、小さい頃食べたなつかしいおいしいプリン。
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心も味覚もタイムトラベルしているとスタッフさんが帰ってきたので
ほっとしました。良かった…(´;ω;`)ウゥゥ
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そして自転車で関内駅へ。
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こちらは昔からある伊勢佐木町輸入菓子店さん。いせ一。
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なつかしい。いまでこそ、こうしたお店は増えましたが
むかしはあまりありませんでした。子供の頃買ってもらったメレンゲ菓子が
見つかりませんでしたが、ずっとここで続いてほしい。そんな思いで
ガードをくぐると
羽衣ガード(^▽^)/
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伊勢佐木町には羽衣町というところがあって、ちょっとひなびた雰囲気も
ありますがメインストリートのほかに脇道も散策してみてくださいね。
いろいろ発見があっておもしろいです。
さて中華街方面に帰ってきました。
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老舗で横浜ではとっても有名なお店、同發飯店の大通り売店が
ファーストフード風にリニューアルして、気楽に中華の
お菓子がいただけるようになっていました。
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ミルクタルト
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エッグタルト
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杏仁アイスクリーム
タルトはさくさくした皮に濃いミルクとたまご味のフィリング、
普通に美味しかったのですが、
杏仁アイスクリームはなかなかのもの、口どけよくさっぱりして
杏仁風味たっぷり。
お腹が空いていなくてもきもちよく戴けました(´∀`∩)
帰りのお土産はむかしからこちらのおまんじゅう。
大きく目立つ北京飯店。
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最近流行りのおおきな肉まんではないのですが皮もあんこも
ぎゅっとしておいしい。とてもお勧めです。

秋はお出かけにピッタリのシーズンですがすこし足を延ばして横浜に
いくのもお勧めです。レンタサイクル、電動アシスト付きですと一日で
かなり回れるので、お天気の良い日に是非でかけてみてくださいね。
わたしも一店、今回うかがいそこねたパティスリーがあって、
また機会を見つけていきたいなぁ、とおもっているところです(⌒∇⌒)





posted by 柴田羽衣 at 13:31| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月09日

西荻窪パティスリーロータスのアシェットデセール!

こんばんは!柴田です。
秋を身近に感じるこのごろですが、皆様秋のケーキ、
もう召し上がっていらっしゃいますか?
今日はお友達に誘われて西荻窪に行ってきました。
アトリエコータで修業された女性シェフがかわいいお店を
始められたと聞いて一度伺ってみたかったパティスリーロータスに伺いました。sIMG_4685.jpg
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お店は地元のお客さまで早くも人気!
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色とりどりなケーキも販売していて、もちろんケーキもカウンター
召し上がっていただけますが
午後からとても美しいアシェットデセールを
目の前で作ってくださいます(⌒∇⌒)
席が空いていればその日でもいただけますが、
前日のご予約をお勧めします。
スクエアなお皿につくっていただけたのは…
〇モンブランカシス
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カシスのグラニテにこっくりした栗ペーストたっぷり!メレンゲもサクサク。
贅沢にお皿に対角線モンブランを絞って頂けて、あしらったキャラメルソースもバランス良し
上から見たデザインもかっこいい(⌒∇⌒)
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そして冠みたいなきらきら飴!目の前でつくっていただけました。
お味も濃厚にして重過ぎず、とてもセンスが良く感じました!

〇巨峰のデザート
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こちらは真ん中にサクサクの焼いたタルト生地にぶどうのソース、
巨峰!そして生クリームにぶどうのアイス、
メレンゲ、ぶどうのジュレ、ホワイトチョコのクランチ、
アングレーズソース。
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きらきら飴にはエディブルフラワー!
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甘酸っぱくとてもさっぱりしています。こちらのバランスも素晴らしいです。
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お酒を飲んだみたいに上機嫌になったので追いケーキです。
〇キャラメルムース
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こちらはとても軽く、キャラメルのこくというより薫り、
中にアクセントにオレンジが入っています。
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かたちも可愛らしく
追いケーキにぴったりなライトなケーキ。
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カウンターではシェフがモンブランを作っていらして、そのお手並みと
おいしそうなモンブランの姿にわくわくしました!
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かわいい! おいしそう…
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今まで西荻窪にはこうしたパティスリーがなかったので
うれしい気持ちで一杯。またアシェットデセールのお味が
とてもはっきりしていて、輪郭のしっかりしたお品に
感じました。これは楽しみなお店の誕生です!
またちかいうちに是非是非伺いたい…そんなふうに思ったわたしなのでした(´∀`∩)
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posted by 柴田羽衣 at 22:40| Comment(0) | ケーキ食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月29日

すてきなケーキの名店タントマリーは東京駅から徒歩2分!

こんばんは!
柴田です。今日はとっても可愛いケーキ店に伺ってきました。
東京駅丸の内改札から徒歩二分!
オアゾの一階にあります、有名なお店タントマリー!
東京駅は以前ドゥー・パティスリー・カフェがグランスタにあったのですが
いまはおいしいケーキはどこで戴いたらいいのだろう…
東京駅…東京駅…
ふっと思い出したのがチーズケーキで有名なタントマリー!
なにしろ改札の目の前ですので、ひとやすみしてきました。
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とてもかわいい入口!イートインもあります。
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ケーキ類は若干高め、でも土地柄マカロンや焼き菓子がたくさんあって
東京みやげにも最適。とてもおいしそうな焼き菓子が沢山!
さてさてわたしが頼んだのは…

〇ピスタチオのサントノーレ
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美しい!
見かけだけでなく、これ素敵に美味しかったです!
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絞り出しのピスタチオクリームは
どちらかというとさっぱり目ですが、台はぱりぱり香ばしい
良く焼けたパイ生地、中には甘酸っぱいグリオットチェリー。ちいさなシューひとつひとつに
ピスタチオクリームが詰め込まれています。カリカリの砂糖掛けピスタチオも
うれしい!
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全体的に丁寧でとっても気に入りました。

〇クク
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季節限定の桃のヴェリーヌ、とにかく美しく食べやすい桃!
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バニラのババロアにはシロップとジェノワーズ、こちらも
レストランデセールみたいな丁寧さ。
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この桃のうつくしさ。食べやすく切ってあるのもうれしいのです。

すっかりくつろいでしまいました(´∀`∩)

〇ミルリトンプリュンヌ
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プラム入りのミルリトンですが焼きがしっかりして
持ち帰ったのに驚くようなバキバキの元気な生地!
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これはかなり焼きにこだわった
作りです。
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プラムの甘さも生きていてクリスプ感とマッチし
とてもおいしい!

〇ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
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こちらのお店の定番、くるみのちりばめられた生地に
ゴルゴンゾーラのクリーム入りのチーズケーキ。
これは大人っぽくて、ゴルゴンゾーラチーズがお好きな方には
たまらない個性的な風味です。

〇カマンベールチーズケーキ
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こちらのお店の名物、濃厚チーズケーキ。
チーズケーキというより上質なチーズを甘くしつらえたものという印象ですが
冷たくして口の中で溶かすとじっくりチーズのお味がして
これもまた大人のケーキ。
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わたしはワインが飲めないけれど
お酒に合いそうなこっくりした美味しさです。

タントマリーのオアゾ店は今回初めて伺ったのですが
テイクアウトのケーキを包んでくださったマダムがとても感じが良く、
ショーケース越しにあたたかい接し方、お菓子の説明もくわしくて
笑顔がとても素敵な方でした(⌒∇⌒)
お土産を購入するお客さまにもつぶさな説明をされ、大変親切なのです。
はじめてうかがったお店ですが、また伺いたいと思いました!
そろそろ夏も終わりですがまだまだケーキのブログは
続けますのでよろしくお願いいたしますm(__)m
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posted by 柴田羽衣 at 21:05| Comment(0) | ケーキ食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする