2016年09月12日

素敵パティスリー!クリオロのロカボスイーツたち

ご無沙汰してしまいました、柴田です!
アマイタマシイ新装版、二巻の準備で忙しくしていました!10月に発売予定、この巻から前回の単行本に未収録なお話も収録されますので
楽しみにお待ちくださいね!もちろん書きおろしもついています!表紙はこんな感じ…
WS0004.JPG(/ω・\)チラッ
さて今日はアントワーヌ・サントスシェフのクリオロに伺ってきました!もちろんスイーツのお勉強の為!
お店が移転してから初めて伺いました。
とても広々美しいお店になってビックリ!
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沢山の焼き菓子たち!とってもおいしそう!
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おいしそうなこんがりしたパンたち(o^―^o)ニコ
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サントスシェフがお得意の可愛く美しいチョコレートたちにカラフルなマカロン!
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そしてしあわせいっぱいになるケーキ達!
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イートインも広々!テラス席
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ケーキも戴けるカフェスペース
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ランチはスパイシーなクリオロ特製カレー
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焼きたてパリパリのパニーニにガスパチョ
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こちらでどんなお勉強をしたかといいますと…じゃーん
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いま話題の低糖質スイーツをいただいて、サントスシェフのお話を伺う会なのです。クリオロは早くから健康を考えたスイーツを
作っていて、わたしもとっても興味がありました。低カロリー甘味料のメーカーの方もいらして、低カロリー甘味料の使い方やスイーツと健康についてのお話もなさいました。そしてサントスシェフの作った低糖質スイーツたちをいただきまーす!
〇スリム・チーズケーキ
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フワフワのスフレタイプ、寒天が入れてあるそうですが、言われなければ低糖質と判りません。口に入れた瞬間すーっと消えるあっさりしたチーズケーキです。
〇スリム・ショコラ
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チョコレートムースにアールグレイの香りを付けたムースそしてツブツブのバニラがたっぷり。
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スポンジも糖質を抑えて少し乾いた感じです。しかしカカオの脂肪分でコクがありおいしく戴けました。
〇スリム・ティラミス
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こちらは驚きの美味しさ!まったくふつうのティラミスの様。コーヒーハンター川島さんの香り高いコーヒーがしっかり薫る、
味わい深いティラミス。これは贈り物にもお勧めできます(´∀`∩)
そしておいしいおいしいコーヒー。ケーキとともに川島さんのコーヒーも出していただきました。
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お豆の味わいがとっても素晴らしい。普段カフェでもいただけますしお豆も販売しています。
〇スリム・アイス バニラとショコラ
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両方とも出来立てでとっても美味しいかろやかなアイスクリーム!
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しかしシェフのお話ですと糖質の低いアイスは冷凍庫に入れるとカチカチになってすぐにいだたけないのだとか。あらかじめ解凍するか
レンジにかけるとこのようにジェラート状にしていだたけるのかも。
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砂糖のいろいろな働きはあまくておいしいだけでなく湿度やなめらかさを保つことなどもあり、糖質を減らした分アーモンドパウダーや
寒天などでケーキの質を補う苦労をサントスシェフがお話しくださいました。それは単なるビジネスではなく、シェフの奥様が糖尿病で、
奥様が健康でいられるスイーツを作るために工夫と研究を重ねていらっしゃる事などもお話ししてくださいました。
糖尿病でもおいしいスイーツが食べたいという方々のご希望に添えるすばらしいケーキたちを生み出すきっかけはそんな切実な理由からと知るとじわっと感動してしまいました。なるほどどのお品も丁寧でとても美味しいわけですね。
〇スリム・マンディアン
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ヴァローナ・ジャポンで独自の乳化方法を考案したサントスシェフのご自慢のチョコレート!これは普通に
ビターで深みのある上質なチョコレート。チョコレート好きな方にお勧めです!
すべてのケーキはクリオロのお店またはネットショップで購入可能ですが
「身近なぜいたく」
がテーマというサントスシェフと奥様の素敵なお店に伺ってくださいね!小竹向原駅からすぐ近くです(⌒∇⌒)
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posted by 柴田羽衣 at 22:20| Comment(0) | ケーキ食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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